- カルナローリ米 350 g
- ゴルゴンゾーラDop 150 g
- 野菜のブロード 1リットル
- 有機栽培オレンジ 3 個
- レモン 1個
- ピスタチオ 130 g
- 白ワインビネガー 大さじ1
- エシャロット 1個
- ターメリックパウダー 小さじ0.5
- エクストラ・バージン・オイル（以下EVOオイル）
- 塩
- コショウ
- タイム 適宜
ディフィカシー
재료 4 人々
準備
- オレンジの皮を卸し、果汁は絞り器などを使って取っておく。
- ピスタチオを粗く刻み置いておく。
- 鍋にエシャロットのみじん切りを入れ、少量のEVOオイルで炒める。コメを加え、2分ほど炒る。熱々の野菜のブロードを少しずつ加え、米に軽く火が通るまで炊く。
- オレンジの果汁、ターメリック、タイムの葉を加える。
- リゾットがちょうど良い硬さに炊けたら、塩コショウで味を整える。火を止め、酢を加えゴルゴンゾーラDopを混ぜ入れとろりとさせる。
- 皿に盛り付けたら、仕上げにピスタチオ、オレンジとレモンの皮、タイムの葉を散らす。
