「純粋主義者」はその濃厚な味わいを愛し、何も加えずそのままで楽しむことを好みます。一方、オリジナルカクテルやブラックチョコレートソースを作る人もいます。その千年にわたる長い歴史の中でゴルゴンゾーラDopは世界中の多くの人々を魅了してきました。またシェフのインスピレーションの源となり、前菜からデザートに至るまでさまざまな料理に使われています。
どんなお料理に使っても素材のおいしさを最大限に引き出すゴルゴンゾーラDop。例えばメロンやカタツムリ、アボカドなど、ちょっと意外なものと組み合わせても。クスクスやポキなど、エスニック料理やフュージョン料理にもよく使われます。それだけで食べるときもお料理に使う時も、味と香りといったゴルゴンゾーラDopの特性を最大限に引き出すには、少なくとも食べる30分前までには冷蔵庫から出しておくことが推奨されます。
