チーズはアイデンティティの象徴です。チーズ観光はその考えに基づき、イタリアの観光業における新たな原動力として、チーズ工房やその土地、そしてゴルゴンゾーラDopなどの長い伝統とレシピを守るチーズ職人の技術に焦点を当てています。
第1回「観光とチーズの世界に関する報告書」のデータは明確なものです。イタリアの観光客の32.7％が過去3年間の旅行中に少なくとも一度はチーズをテーマにした体験（チーズ工房訪問、イベントやフェスティバル、テーマに沿ったツアー、レストランでの特別体験など）に参加しており、この数値は2021年から7.3％増加しています。
この成長傾向は、自然のリズムに調和したゆったりとした観光スタイルを生み出し、旅行者を搾乳から熟成までのチーズ生産の過程や地元生産者の物語へと近づけています。さらに、参加型の新しい体験も増えており、「チーズのペアリング講座」（回答者の55％が高評価）や「チーズ作りのワークショップ」（52％が高評価）が人気です。
またHoReCaチャンネル（ホテルやレストラン、ケータリングなどの業界）でも、この流れに対応しつつあります。
チーズバーに始まり、チーズケータリングのサービスや、牛乳や干し草を使った美容トリートメントを提供するチーズをテーマにしたスパが、数多くのホテルやB&Bで登場しているほか、レストランで「チーズ専用メニュー」を用意してほしいという人は、イタリア人の約6割にも上ります。
チーズ観光は、チーズとその生産地の魅力を間近に見て、伝統やイタリアの職人技、そして高品質を存分に味わえる、体験的に味わえるダイナミック旅のスタイルです。
