ゴルゴンゾーラチーズは、ミラノ郊外の同名の村の酪農家が「発明」したという伝説がある。 現在、ゴルゴンゾーラの大部分はノヴァーラで生産されていますが、ノヴァーラは1970年以来、保護組合の所在地でもあり、それだけではありません!
ノバラ、ヴェルチェッリ、クーネオ、ビエラ、ベルガモ、ブレシア、コモ、クレモナ、レッコ、ローディ、ミラノ、モンツァ、パヴィア、ヴァレーゼ、ベルバノ・クシオ・オッソラ、モンフェラート地区の牛群から搾った新鮮な牛乳だけがゴルゴンゾーラチーズに使えることをご存知の方は少ないかもしれませんが、これは原産地の保護指定になっています。
したがって、ゴルゴンゾーラのPDOと原産地との結びつきは、切っても切れないものなのです。