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リゾット

ディフィカシー

25 일본어

まろやかリゾット ゴルゴンゾーラDOP きのこ、サーモンのせ

材料

  • カルナローリ米 320 g
  • きのこミックス 400 g
  • タイム 1枝
  • 野菜ストック 1L
  • 白ワイン ½カップ
  • 白たまねぎ ½個
  • 適宜：油、塩
  • 適宜：新芽野菜、バター、コショウ
  • ゴルゴンゾーラDOP 150 g
  • サフラン 1袋（約10ｇ）

準備

  1. リゾット調理からはじめる。
  2. ソースパンに少量の油を入れ、みじん切りした玉ねぎを弱火で炒める。
  3. 生米を入れて炒り、頻繁にかき混ぜる。焼き色が付いたら白ワインでデグレーズして、熱々の野菜ストックをおたまで加える。野菜ストックを適宜加えながらリゾットを炊く。
  4. 炊きあがったリゾットに、野菜ストックにサフランを溶かしたものを加える。
  5. 塩、コショウを適宜加えてから、ゴルゴンゾーラDOPとバター１かけも加える。細い棒状にしたゴルゴンゾーラDOP、きのこ、新芽野菜を飾る。