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25 일본어

春のキッシュ ゴルゴンゾーラDOP入り

材料

  • ショートクラストペストリー（パイ生地） 1巻
  • ゴルゴンゾーラDOP 200
  • アスパラガス　1束
  • グリーンピース 200 g
  • ミント 1枝
  • レモン 1個
  • リコッタ 250 g
  • 生クリーム 100 ml
  • 全卵 2個 + 卵黄 1個分
  • 適宜：エクストラバージンオイル、塩、コショウ

準備

  1. アスパラガスの根元の固い部分を取り除き、グリーンピースと一緒に数分間湯通しする。取り出して冷ましておく。
  2. リコッタ、ゴルゴンゾーラDOP、全卵 2個、生クリーム、刻んだバジルとミントをボウルで混ぜる。泡だて器でかき混ぜて、塩、コショウで味を調える。グリーンピース 3/4量、次に輪切りにしたアスパラガスを加える。穂先は取り分けておく。
  3. ベーキングトレイにオイルを塗り、パイ生地を広げて敷く。生地にフォークで穴をあけたら混ぜた材料を流し込み、表面を平らにならす。アスパラガスの穂先と残りのグリーンピースを加える。
  4. パイ生地の端に溶き卵（卵黄）をハケで塗り、200℃に余熱したオーブンで30分焼く。冷ましてから、レモンの皮のすりおろしとミントの葉を少々散らす。