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ハーブの効いたゴルゴンゾーラ・ドルチェの塩チーズケーキ 　ブレザオラ、ルコラ添え

재료 6 人々

  • ソルトクラッカー　150g
  • バター　100g
  • リコッタチーズ　250g
  • スプレッドチーズ　200g
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ（甘味）200g
  • 生クリーム　100ml
  • 板ゼラチン　8g
  • ミックスハーブ　適当
  • コショウ　適当
  • おろしパルミジャーノチーズ　50g
  • ブレザオラ　100g
  • ルコラ　適当
  • エクストラヴァージンオリーブオイル　適当

準備

  1. ミキサーにソルトクラッカーをいれ、粉々にする。
  2. クラッカーをボウルに移し入れ、あらかじめ溶かしておいたバターとスプーンで混ぜる。底が取り外しできるタイプのケーキ型（18-20cm）にオーブンーペーパーを敷き、クラッカーを移し入れる。
  3. スプーンの背で表面をならし、均等にする。
    冷蔵庫で３０分間寝かす。
    その間、クリームを作る。
  4. ゼラチンを冷水につけてふやかし、おいておく。ボウルにリコッタチーズ、スプレッドチーズ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、ハーブ、パルミジャーノチーズを入れて混ぜ、塩コショウで味を整える。
  5. ゼラチンの水気を絞り、生クリームに溶かし温めたものを加え、チーズと混ぜる。
  6. 冷蔵庫で冷やしておいたチーズケーキの土台にフィリングを流し入れ、表面をならす。
  7. 再び冷蔵庫で少なくとも3時間冷やす。
  8. 型から取り出し、ブレザオラとルコラで飾り付けをする。エクストラヴァージンオリーブオイルと黒コショウをふって出来上がり。