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ゴルゴンゾーラのムース　くるみのクロッカンテ・カラメッラートとレッドベリー

材料

  • ゴルゴンゾーラDop　300g
  • マスカルポーネ　150g
  • はちみつ　小さじ1
  • ラズベリー　100g
  • すぐり　100g
  • クルミ（殻を取り除いたもの）　50g
  • グラニュー糖　大さじ5

準備

  1. 最初にクルミのクロッカンテを作る。
  2. 焦げ付かないタイプのフライパンに砂糖を入れ加熱して溶かし、コハク色になったらクルミを加える。
  3. よく混ぜて砂糖がまんべんなくコーティングされたらオーブンペーパーの上に移す。
  4. 冷めたら包丁で粗く刻む。
  5. ボウルにゴルゴンゾーラDop、マスカルポーネ、はちみつを入れて泡立て機で均一でなめらかになるまで混ぜる。
  6. 背の低いコップに入れたら、クルミのクロッカンテ・カラメッラートとレッドベリーを飾る。