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ディフィカシー

20 일본어

クリーミーリゾット ゴルゴンゾーラDOP ピーマン、ナス入り

材料

  • カルナローリ米 320 g
  • ゴルゴンゾーラDOP 150 g
  • 野菜ストック 1L
  • 白ワイン ½カップ
  • バター 1かけ
  • 適宜：マジョラム、細切りアーモンド
  • 適宜：エクストラバージンオリーブオイル、塩、コショウ
  • 炒めたナス 100 g
  • 焼きピーマン 400 g

準備

  1. ピーマンをブレンダーに入れ、マジョラムと合わせてなめらかになるまですり潰す。塩、コショウを適宜加える。
  2. アーモンドを煎る。
  3. リゾットを準備する。生米をエクストラバージンオリーブオイル少量で数分間炒る。
  4. 焼き色が付いたら白ワインでデグレーズして、熱々の野菜ストックをおたまで加えながら煮詰めていく。炊きあがったら、ピューレにしたピーマンとゴルゴンゾーラDOP を加え、バター1かけも入れてよくかき混ぜる。
  5. 炒めた角切りナス、ゴルゴンゾーラDOP、アーモンド、マジョラムをリゾットにトッピングしていただく。