欧州連合が認め、D.O.P.製品リストに登録されているゴルゴンゾーラチーズがこの表示の恩恵を受けるためには、製品仕様書に記載されている適合要件を満たしている必要があります。
原産地呼称保護
イタリア製
認証取得
これらの要件をチェックするために農林水産省が指定し、権限を与えた機関がCSQA Certificazioni of Thieneです。適格なチーズにのみ、「ゴルゴンゾーラ」保護原産地呼称を持つ製品の販売を可能にする適合証明書が発行されます。
イタリア国家から委任を受け、その監督下にあるゴルゴンゾーラチーズ保護コンソーシアムは、1970年に設立され、その職員とともに、原産地呼称「ゴルゴンゾーラ」が保護されているイタリア国内外で施行されている規制が完全に遵守・適用されているかを監視しています。
PDOロゴ
会員・非会員を問わず、日常的に連携している認証機関の管理システムに入力された対象者が製造するチーズに、PDOの構成ロゴを貼付することを規定しています；
技術的・衛生的・衛生的な会社の改善を目的とした計画、プロジェクト、規制、提案、調査などを準備する。
PDO
ゴルゴンゾーラ」という名称は完全に保護されている。
プロテクション
Gorgonzola」という名称は、Art.1項による完全な保護を享受しています。 規則（EC）No.13の 理事会の510/2006、特に(b)によれば、登録名は、「製品の真の原産地が示されている場合、または保護名が翻訳である場合、あるいは「種類」、「タイプ」、「方法」、「模倣」などの表現を伴う場合でも、あらゆる簒奪、模倣または忌避から保護される」ことになる。