ゼロ・ウェイストのヴルーテ、スパイシーなゴルゴンゾーラ、クルトンとハーブ添え

1. ジャガイモとニンジンをよく洗い、土は取り除くが皮は残す。
2. 野菜をさいの目に切り、玉ねぎは外側の皮だけを取り除いてみじん切りにする。
3. 大きな鍋にエボ・オイル大さじ3を入れ、玉ねぎを数分間炒める。
4. 野菜を加えてよく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。
5. 数分後、沸騰したブイヨンを入れ、野菜が柔らかくなるまで中火で煮る。
6. その間に、パンを角切りにし、オリーブオイル少々をひいたフライパンで焼く。
7. 野菜をイマージョンブレンダーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
8. スープを熱いうちに盛り付け、さいの目に切ったスパイシーなゴルゴンゾーラ、クルトン、フレッシュハーブ、黒胡椒を添える。