全粒粉パスタのサラダ～ゴルゴンゾーラピカンテ

シトロンソースの準備から始める。ミキサーにレモン汁とすべてのハーブ、1つまみの塩とコショウを入れて混ぜる。途中でオリーブオイルを少しずつ加え、とろみのある滑らかなソースになるまで混ぜ合わせる。
別の器に移して置いておく。
フライパンに大さじ4のエキストラバージンオリーブオイルを熱し、薄切りにした小ネギを数分揚げ焼きにする。小口切りにしたアスパラガスを穂と共に加え、さらに生のグリーンピースも加えて数分炒める。塩コショウをしたあとコップ1杯の熱湯を加え、中火にして約15分調理する。野菜に火が通ったら火を止め、短冊切りにしたかぼちゃの花を加えてそのまま冷めるまで置いておく。
その間に塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹でる。茹だったら冷たい水で冷やし、ボールに入れてオリーブオイルをまぶす。さらに調理済みの野菜、薄切りにしたラディッシュと砕いたゴルゴンゾーラ・ピカンテとシトロンソースを混ぜ合わせる。挽いたコショウと生のハーブを飾って提供する。

全粒粉パスタのサラダ～ゴルゴンゾーラ ピカンテ