- 半袖形の乾燥パスタ（メッツァマニケ） 350g
- トマトソース 200g
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 150g
- ペストソース 100g（バジル一束、松の実50g、にんにく2片、コップ半分のオリーブ油、パルメザンチーズ50g、ペコリーノチーズ25g）
- オリーブ油
- 塩
最初のコース
ディフィカシー
재료 4 人々
準備
- 鍋に少量のオリーブ油をたらし、トマトソースを温める。ソールの水分が蒸発したら、塩で味付ける。
- 別の鍋で角切りにしたゴルゴンゾーラチーズと少量の熱いブイヨンスープを混ぜ合わせ、濃厚なクリームになるまで温める。
- ペストソース：バジルを刻み、にんにくと松の実を合わせて乳鉢に入れ、しっかり混ぜ合わせる。オリーブ油を加え、クリーミーなソースになるまでさらに混ぜ合わせる。削りたてのチーズを加えてから木のスプーンで混ぜ、必要に応じて塩で味を調える。
- 沸騰したお湯に塩を加え、メッツァマニケをアルデンテに茹で上げる。３等分にし、3つのソースをそれぞれに合わせる。皿の上に緑、白、赤の順に盛り付け、イタリア国旗と同じ色合いにする。
- ゴルゴンゾーラを少し振りかけてから提供する。
