- アスパラ6本、生のグリーンピース100g、ラディッシュ4個、きゅうり1本、ズッキーニ1本、ニンジン2本、生ほうれん草200gを洗って下準備をする。ピーラーで全て薄切りにする。切った野菜をボウルに移し、エクストラバージンオイル細く回しかけて塩少々で調味する。
- ハーブ（マジョラム、ミント、バジルそれぞれ1本）とレモンの皮を細かく切る。ボウルにギリシャヨーグルト200g、エキストラバージンオイル、塩、黒胡椒、細かく切ったエルベッタを入れて混ぜる。
- 野菜を皿に盛り付け、ゴルゴンゾーラDop150gを加えたらヨーグルトソースをかける。
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