鶏肉の串用
- 一切れ 600gほどの鶏肉
- 大さじ4 エキストラバージン・オリーブオイル
- 大さじ3 ハニーデュー（樹液のハチミツ）
- パプリカ
- ハワイの赤塩
ゴルゴンゾーラのフォンデュ用
- 125g 牛乳
- 200g ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
- 20g 無塩バター
- 2個 卵の黄身
- 塩コショウ
キャラメルメロン用
- 3切れ マントバ産のメロンIGP
- 30g 有塩バター
- 60g キビ砂糖
- パプリカ・アフミカータ（香辛料）
- 数滴 レモンの搾り汁
第2のコース
ディフィカシー
재료 6 人々
準備
- 鶏肉を綺麗に処理してからサイコロ状にカットする
- 小さな鍋でオリーブオイルとハニーデュー、パプリカを温める
- 袋に鶏肉と温めたオイルなどをすべて入れ、よく揉みこんでから冷蔵庫で少なくとも一時間は休ませる
- 鍋で無塩バターと牛乳を温め、ゴルゴンゾーラを加えてよく混ぜ合わせてから塩コショウで味を調える。提供する直前に火を止めて卵黄を加える
- オーブンを250℃に予熱し始める
- 爪楊枝に刺した鶏肉をオーブンシートを敷いた天板の上に並べ、きつね色になるまで焼く（約10分から12分）塩をふる
- その間にメロンを約1.5センチにカットする、フライパンを熱し、有塩バターとキビ砂糖、レモンの搾り汁を入れキャラメルを作る
- そこへメロンとパプリカ・アフミカータを加えキャラメルをよく絡める、最後に砂糖を一握り追加する
- 皿に綺麗に盛り付けて提供する
