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ディフィカシー

20 일본어

ゴルゴンゾーラDopムースグラス

材料

  • ゴルゴンゾーラDop 200 g
  • リコッタチーズ（牛由来のもの）150 g
  • 生クリーム　50 ml
  • ミント1本
  • ベリー類（ラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリー）100 g

 

  • クランブル:
  • 冷たいバター　80 g
  • ブランシュガー　80 g
  • 小麦粉タイプ00（薄力粉で代用可）　80 g
  • アーモンド　20 g
  • ヘーゼルナッツ　20 g

準備

 

  1. まずクランブルから作る。ナッツ類を粗めに刻んでおく。ボウルに小麦粉とバターを入れ、手早くポロポロになるまで混ぜる。ナッツを加え、混ぜる。冷蔵庫で30分休ませる。
  2. 耐熱皿にクランブルを入れ、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
  3. 冷ましてから細かく砕く。
  4. ムースは、器にリコッタ、ミント、ゴルゴンゾーラDop、生クリームを入れて合わせる。
  5. ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
  6. グラスに生地を移し入れ、クランブル、ベリー、ミントを飾る。