- おかず用パイ生地
- 小麦粉 220g
- 塩 小さじ1
- 細かく切って柔らかくしたバター 100g
- 水 20g
- 型に塗る用のバター
- 中身
- エシャロット 1個
- 紫キャベツ（中サイズ） 1個
- 新鮮なマジョラム
- エキストラバージンオリーブオイル
- 塩
- 黒コショウ
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 200g
- 粉パルメザンチーズ 大さじ2
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ディフィカシー
材料
準備
- おかず用のパイ生地作りから始める。ボウルに小麦粉、塩、バターを入れ、ポロポロになるまでよく混ぜる。卵と水を少しずつ加え、生地が均等の柔らかさになるまで練る。
- ひとかたまりにし、ラップをしてから1時間冷蔵庫に寝かせる。
- 紫キャベツはよく洗ってから千切りにする。テフロン加工のフライパンにエキストラバージンオリーブオイル大さじ3を入れ、細かく刻んだエシャロットを加える。2分炒めた後に紫キャベツを加え、塩コショウで味を調える。そのまましなっとするまで数分炒める。
- パイ生地を直径22/24cmの型にかぶせる。余った端を切り落とし、炒めた紫キャベツを中に入れる。表面に砕いたゴルゴンゾーラ・ドルチェとパルメザンチーズとマジョラムをまぶす。180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
- オーブンから取り出し、温かいうちに新鮮なマジョラムを乗せてから提供する。
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小さくても魅力的。カップケーキは味の宝庫、目をつぶって頬張ってみて。何が入ってるか当てた人には、もう一つどうぞ。
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