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ズッキーニのカップケーキ、クリームチーズとゴルゴンゾーラ・ドルチェとアーモンドとマジョラムのトッピング

材料

  • 12個のマフィンの材料
  • 小麦粉 250g
  • 粉チーズ 50g
  • ドライイースト 小さじ1
  • 牛乳 180ml
  • ヒマワリ油 50ml
  • 卵 2個
  • ズッキーニ 230g
  • 黒コショウ

チーズクリームの材料

  • クリームチーズ 250g
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100g
  • 黒コショウ
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 生のマジョラム
  • 飾り付け用のスライスアーモンド

準備

  1. 粗目のおろし器を使ってズッキーニをおろす。ざるに入れて2つまみの塩を加え30分ほど放置して水分を抜く。すすいだ後よく水を絞り、別の皿によけておく。
  2. ボールに卵と牛乳、粉チーズと油、一つまみの塩と挽いた黒コショウを入れ、ハンドミキサーで良く混ぜ合わせる。合わせてふるった小麦粉とドライイーストを少しずつ加えて混ぜ、まとまったらズッキーニも加えて泡だて器かへらを使って混ぜ合わせる。
  3. カップケーキの型にはあらかじめ薄くバターを塗った後に小麦粉をふっておき、そこへ生地を流し込む。180℃に予熱が終わっているオーブンで約25分焼き、焼きあがったらオーブンから出し、完全に冷めるまで置いておく。
  4. その間にトッピングとなるチーズクリームを準備する。ボールにクリームチーズとゴルゴンゾーラ、大さじ2のエキストラバージンオリーブオイル、生のマジョラムの葉と挽いた黒コショウを入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜ合
  5. わせる。絞りだし袋にセットする。
  6. カップケーキにチーズクリームを絞り出し、マジョラムの葉とスライスアーモンドを飾り付ける。