JP

検索

ビデオレシピ

ディフィカシー

ゴルゴンゾーラ・ピカンテとチーズクリームのバーチ・ディ・ダーマ

材料

バーチ・ディ・ダーマ用

  • 粉チーズ 80g
  • 小麦粉 100g
  • アーモンドプードル 100g
  • 冷やしたバター 90g
  • 塩 ひとつまみ
  • 牛乳 大さじ2

詰めるクリーム用

  • クリームチーズ 80g
  • ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 100g
  • 生クリーム 大さじ2
  • ローズマリー 1枝
  • 黒コショウ

準備

  1. ミキサーに牛乳と角切りにしたバター、粉チーズ、小麦粉、アーモンドプードル、塩を入れ、ぽろぽろのクラム状になるまで混ぜ合わせる。
  2. 台の上に取り出し一塊になるまでこねる。オーブンシートを敷いた天板の上にクルミ大の大きさになるよう丸めて置き、上から軽く押し付ける。180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼成し、取り出したあと冷めるまで置いておく。
  3. 詰めるクリームをその間に準備する。ボールにクリームチーズとみじん切りにしたローズマリー、砕いたゴルゴンゾーラ・ピカ
  4. ンテ、生クリーム、黒コショウを入れ、ハンドミキサーなどを使って滑らかなクリーム状になるまで良く混ぜ合わせる。
    絞りだし袋にクリームをセットし、2個のバーチ・ディ・ダーマの間にクリームを詰めて皿に盛り付ける。