- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100 gr
- 無塩バター 30 gr
- 薄力粉 適量
- マジョラムの小枝 ２本
- 剥き身のクルミ 50 gr
- 薄切りの鳥胸肉 400 gr
- ハム 100 gr
- 白ワイン 200 cc
- エキストラバージン・オリーブオイル
- 塩・コショウ 適量
第2のコース
ディフィカシー
材料
準備
- フードプロセッサーでマジョラムとクルミを均一になるまで粗く砕く。作業台に鶏肉を広げ、同じサイズにカットしたハムを置く。このとき端を１センチ空けておくこと。クルミとマジョラムとゴルゴンゾーラを混ぜる。
- 鶏肉の中心部分に、混ぜておいたチーズクリームをスプーン１杯分置き、鶏肉を半分に折りたたんで爪楊枝で端を固定する。
- 薄力粉をまんべんなくまぶし、バターと少しの油を入れたフライパンで、爪楊枝で止めた部分を押し付け焼き目を付けながら２分ほど焼く。ひっくり返して塩・コショウをふりかけ、裏側にも焼き目が付くまで焼く。白ワインを注いで５分ほどそのまま火にかけておく。鶏肉を固定していた爪楊枝を取り外す。マジョラムを振りかけて提供する。
お薦めのワイン：
ドルチェット・ダスティ
