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レシピ
ゴルゴンゾーラ・ドルチェと黒コショウ、ハーブのこんがりローマ風ニョッキ

最初のコース

ディフィカシー

ゴルゴンゾーラ・ドルチェと黒コショウ、ハーブのこんがりローマ風ニョッキ

材料

  • セモリナ粉　130g
  • バター　50g
  • 塩
  • 牛乳　500ml
  • 卵黄　1
  • ナツメグ
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　200g
  • 黒コショウ
  • フレッシュハーブ数種

準備

  1. 最初にニョッキを作る。
  2. キャセロール鍋に牛乳、バター分量の3分の1、塩、ナツメグを入れて熱する。
  3. 沸騰したらセモリナ粉を少しずつサラサラと入れ、泡立て器を使って混ぜる。
  4. もったりしたら火から下ろし、卵黄50gとゴルゴンゾーラを加える。
  5. 生地をオーブンシートに移し、円柱状に整える。
  6. オーブンシートで包み冷蔵庫で30分休ませる。
  7. 生地が冷えたら厚み１cmのディスク状に切り、あらかじめバターを塗っておいた天板に並べる。
  8. 一口大のゴルゴンゾーラ、塩コショウ、あらかじめ溶かしておいた残りのバターで味付けする。
  9. 200度に予熱したオーブンで20分焼く。
  10. フレッシュハーブを飾り付け、熱いうちに盛り付ける。