- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 70g
- カルナローリ米（リゾット用の米） 350g
- 長ネギ 250g
- サフラン
- 無塩バター
- 塩コショウ 適量
- 野菜コンソメスープ 1リットル
- エキストラバージン・オリーブオイル
リゾット, 最初のコース
ディフィカシー
材料
準備
- 長ネギを輪切りにし、お玉１杯の水、１垂らしのオリーブオイル、一つまみの塩と挽きたてのコショウと共にフライパンに入れ、弱火で15分ほど調理する。
- 鍋に大さじ1のオリーブオイルを加え、米が半透明になるまで強火で2，3分炒める。
- 火を弱め、調理してあった長ネギを加え、お玉1杯ずつ熱い野菜コンソメスープを加えて絶えずかき混ぜながら調理する。半分くらい火が通ったころ、少量の野菜コンソメスープに溶かしておいたサフランを加える。
- 仕上げに約1㎝にカットしたゴルゴンゾーラとバターを加え、火を止めて数分そのままにし、それから提供する。
