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第2のコース, ビデオレシピ

ディフィカシー

ハム・「フリアリエッリ」・ゴルゴンゾーラDop入り スフォルマート・ディ・リーゾ

準備

  1. フライパンに EVO(エクストラバージンオイル)を入れ、ニンニクかけとトウガラシ少々を入れて熱する。菜の花300g を加え、オイルの香りを移す。水カップを加えたら蓋をして、柔らかくなるまで加熱する。蓋を取り、熱する。塩を適宜加え、置いておく。
  2. 同じフライパンにバターを入れ、ベースになる前日に残ったサフランライス250gを敷く。ローストハム100g、菜の花、ゴルゴンゾーラ180gを詰める。
  3. サフランライス250gでベースを覆い、スプーンを使ってしっかりと押し付けるようにして閉じる。 中火で10分ほど両面を焼く。
  4. 粗熱がとれたら暖かいうちにいただく。