- 残り物のリゾット 350g
- ミニエンドウ 50g
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 150g
- パン粉 適量
- 卵 3個
- フレークソルト
- フライ用シードオイル
- エルベッテ生
前菜
ディフィカシー
材料
準備
- 最初にミニエンドウを茹で、柔らかくなったら水を切りおいておく。
- 残り物のリゾット小さじ1を手のひらにとり真ん中をくぼませ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェ一かけ、ミニエンドウ数個、エルベッテを少量入れる。リゾットを足してコロッケを閉じ、手で丸く成形する。
- 同じ工程を繰り返し、コロッケを6個つくる。
- 卵をくぐらせパン粉をつけることを2度繰り返したら、高温に熱したシードオイルに入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 塩で味を整え、熱いうちに盛り付ける。
