- 400g 薄力粉
- 100g セモリナ粉
- 1個 全卵
- 13個 卵黄
- 適量 エキストラバージン・オリーブオイル
詰め物用
- 150g ゴルゴンゾーラ・ドルチェDOP
- エビ用
- 4匹 中サイズのエビ
メロンとセロリアックのソース用
- 2切れ マントバ産のメロンIGP
- 2分の1個 セロリアック
最初のコース
ディフィカシー
材料
準備
パスタ用
- パスタの材料すべてを素早く混ぜ合わせ、少なくとも２時間は冷蔵庫で生地を休ませる
詰め物用
- ゴルゴンゾーラを泡だて器でよく擦り混ぜておく
プリン用
- パスタ生地を薄くのばし、ゴルゴンゾーラを詰めながら、古典的なピエモンテプリン（摘まんで閉じる詰め物パスタ）を作る
エビ用
- よく洗ってから縦半分にカットし、塩とオリーブオイルと一緒にフライパンで焼く
ソース用
- メロンを小さくカットして、ビタミンCを入れた水に浸す
- セロリアックを綺麗に洗って小さくカットしておき、ミキサーでメロンと一緒にソース状にする
- 小さじ１のビタミンCを加える
盛り付け
- 皿にソースを敷き、プリンを少量の油で炒めたものを皿にのせ、焼いたエビを最後に飾り付ける
