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ディフィカシー

ヴェルッタータ 廃棄物0 ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ、クルトン、エルベッテ入り

材料

  • 有機ニンジン 6本
  • ジャガイモ中 4個
  • 白玉ねぎ 1個
  • ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ 200g
  • 古いパン
  • フレッシュハーブ数種
  • エクストラバージンオリーブオイル
  • コショウ
  • 野菜のブロード 1l

準備

  1. 最初にヴェルッタータを作る。ジャガイモ、ニンジンをよく洗う。土がついていたら取り除くが、皮は剥かない。野菜をさいの目に切り、玉ねぎは外皮のみをむき、みじん切りにする。
  2. 大きめのキャセロール鍋に玉ねぎを入れ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ3を加え数分炒める。
  3. 野菜を加えよく混ぜ、塩コショウで味を整える。数分後熱いブロードを加え中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. その間にパンをさいの目に切り、フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少量入れ、こんがりと焼く。
  5. ブレンダーで野菜をなめらかになるまで撹拌する。
  6. さいの目に切ったゴルゴンゾーラ・ピッカンテ、クルトン、フレッシュハーブ、黒コショウをあしらいヴェルッタータを盛り付ける。