- まずクラッカーから準備する。 全粒粉の小麦粉150g、ひまわり・麻・ごま・かぼちゃのミックスシード、タイム、オートミール50g、塩ひとつまみをボウルに入れる。混ぜ合わせたら水130ccとエクストラバージンオイル50ccを加える。 なめらかになるまでこねる。
- オーブンシートを2枚用意して、間に生地をはさみ、麺棒で厚さ数ミリになるまで薄く伸ばす。オーブンシートを外し、ペストリーカッターで正方形、または長方形の切り目をつける（切り離さないでおく）。エクストラバージンオリーブオイルと塩を少々かけたら180度に予熱したオーブンで20分焼く。冷めたらクラッカーを切り離す。
- その間ピンクグレープフルーツ1個の皮と薄皮を取り除いてくし形に切り、ゴルゴンゾーラDopピッカンテ120gをダイスにカットする。
- フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを少々入れ、エビ12尾を軽く炒める。塩コショウで味を整える。 サラダを器に盛り付け、全ての材料を加え調味する。 クラッカーと一緒にいただく。
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