ポルチーニ茸のコンソメ
- ポルチーニ茸 400g
- 水 1.2kg
- エリンギ 120g
- バター 40g
- エシャロット 50g
- パセリスープ 1さじ
- きゅうりスープ 1さじ
ゴルゴンゾーラボール
- 乾燥玉ねぎ 60g
- 乾燥ニンニク 10g
- ゴルゴンゾーラ150g
- 生クリーム 200g
- 牛乳 200g
- オリーブ油 50g
- 塩
- 粗挽き黒コショウ
他の材料
- マルドンの塩 1さじ
- パセリスープ 1さじ
スターター
ディフィカシー
ポルチーニ茸のコンソメ
ゴルゴンゾーラボール
他の材料
ポルチーニ茸のコンソメ
ゴルゴンゾーラボール
と盛り付け