- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 100 gr
- 無塩バター 20 gr
- じゃがいものニョッキ 1 kg
- 牛乳 10 cc
- ラディッキオ １つ
- エシャロット １つ
- 塩・コショウ 適量
最初のコース
ディフィカシー
材料
準備
- ゴルゴンゾーラは切ってから牛乳と一緒に小鍋に入れ、７－８分弱火でゆっくり溶かす。ニョッキを茹でるために別の鍋にお湯をわかす。ラディッキオは洗って綺麗にし、白い部分を取り除く。
- エシャロットを薄切りにする。フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらエシャロットを入れて炒める。茶色になるころ、５－６センチの長さに切ったラディッキオをフライパンに加え、弱火にして１分ほど炒める。
- ニョッキのために沸かしておいたお湯が沸いたら、たっぷりの塩を加え、すぐにニョッキを茹で始める。だいたい２－３分で浮いてくるのを待ち、穴の開いたお玉ですくってお湯をきる。
- 温めたお皿にニョッキを盛り付ける。ゴルゴンゾーラソースと牛乳を良くかき混ぜ、ラディッキオとソースを交互にニョッキと絡める。温かいうちに素早く提供する。
お薦めのワイン：
ソアーヴェ
