- 全粒粉ニョッキ 500g
- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 300g
- バター 30g
- 小麦粉 30g
- 全脂肪乳 150g
- ラディッキオ 2株
- ヘーゼルナッツ
- 紫オニオン 1個
- エクストラバージンオリーブオイル
- 塩
- 黒コショウ
最初のコース
ディフィカシー
材料
準備
- ラディッキオと玉ねぎを洗い、輪切りにする。
- 焦げ付かないタイプのフライパンにエクストラバージンオリーブオイルを一筋回し入れ、玉ねぎを中火で数分炒める。
- ラディッキオを加え強火で数分炒める。
- 塩コショウを加えおいておく。
- ゴルゴンゾーラソースは、キャセロール鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉と全脂肪牛乳を加える。
- 泡立て器でもったりするまで手早く混ぜる。
- 小さく切ったゴルゴンゾーラ・ドルチェを加え、溶かす。
- 塩コショウを加えよく混ぜ、おいておく。
- ニョッキをたっぷりの塩水で茹で、表面に上がってきたら取り出してざるなどで水を切り、ラディッキオと一緒にフライパンに入れる。
- 弱火でソテーしたらゴルゴンゾーラソースを加える。
- 刻んだヘーゼルナッツとフレッシュタイムを飾り、熱いうちに盛り付ける。
