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レシピ
メロンのガスパチョ、焼き海老にゴルゴンゾーラクリームを添えて

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ディフィカシー

メロンのガスパチョ、焼き海老にゴルゴンゾーラクリームを添えて

재료 4 人々

  • 300g　マントバ産のメロンIGP
  • 1本　小葱
  • 1個　レモン
  • 8滴　タバスコ
  • 50g　パン粉
  • 15g　トマトソース
  • 40g　エキストラバージン・オリーブオイル

塩

  • コショウ
  • 小さじ１　砂糖
  • 150g　ゴルゴンゾーラ・ドルチェDOP
  • 60g　無糖練乳
  • 12匹　エビ

 

準備

  1. メロンの皮と種を取り除いてから大きめにカットし、小葱、パン粉、トマトペースト、レモンの搾り汁2分の1個分、塩コショウと共にミキサーにかける
  2. エキストラバージン・オリーブオイルを加えて、さらにとろみがつくまでミキサーにかけ、必要であればレモンの搾り汁を加える。冷蔵庫で食べる直前まで冷やす
  3. ブレンダーで生クリームとゴルゴンゾーラをよく混ぜ合わせる
  4. エビを殻から外して綺麗にしてから、フライパンで軽く焼く
  5. 冷蔵庫にしまっておいたガスパチョを皿に注ぎ、チーズクリームを綺麗に盛り付け、小葱の緑の部分を短冊切りにしたものと、焼いたエビを盛り付けて提供する