- クリーム用
- 二分の一個 マントバ産のメロンIGP
- レモンの搾り汁
- カルダモンパウダー
- 60g 全粒粉
- 45g 冷蔵庫から出したばかりの無塩バター
- 小さじ１ アカシアハチミツ
- 大さじ２ キビ砂糖
- プラリネ用
- 150g 生クリーム
- 150g ゴルゴンゾーラ・ドルチェ
- 6g ゼラチン
デザート
ディフィカシー
材料
準備
- 生クリームを鍋で沸騰させないように気をつけながら温める
- あらかじめ水に浸してふやかしておいたゼラチンと、ゴルゴンゾーラ・ドルチェを加えてよく溶かす
- 半球の形の型に流し込み、冷凍庫でしっかり固めてから型から外し、室温において柔らかくする
- ミキサーに全粒粉、無塩バター、キビ砂糖、アカシアハチミツを入れ粉々になるまでしっかり砕き、オーブンシートを敷いた天板に移して、180℃で約10分焼く
- ミキサーでメロンと数滴のレモンの搾り汁、カルダモンパウダーを良く混ぜ、冷蔵庫でよく冷やしておく
- デザートを完成させる：器にメロンクリームを入れ、その後ゴルゴンゾーラのプラリネを1つか2つ置く
- 食べる直前にクランブルを載せて提供する
