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ゴルゴンゾーラ・ピカンテとルッコラ、梨とクルミのフォカッチャ

材料

  • マニトバ粉 300g
  • 小麦粉 200g
  • 水 370ml
  • 生ビール酵母 8gと大さじ3.5の水をあわせたもの
  • はちみつ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2分の1
  • 塩 10g

具材の材料

  • 梨 1個
  • ルッコラ 適量
  • 砕いたくるみ 適量
  • ゴルゴンゾーラ・ピカンテ 240g
  • レモン 1個
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • 塩
  • 黒コショウ

準備

  1. フォカッチャの生地を準備する。ボールに大さじ3.5の水と砕いたビール酵母と砂糖を入れ溶かす。よく混ぜた後は酵母が活性化するまで10分ほど待つ。
  2. 大きめのボールに小麦粉と水、はちみつとイーストを入れて良く混ぜ合わせ塩も加える。ひとまとまりになるまで良く捏ね合わせ、ラップをして3時間ほどオーブンの発酵機能を使って発酵させる。
  3. 発酵時間が終わったらオーブンシートの上で生地を伸ばし、オリーブオイルを表面に垂らし塩コショウもする。200℃の予熱が終わったオーブンで約30分焼く。オーブンから取り出したら冷めるまで置いておく。薄切りにしてあらかじめレモン水にくぐらせておいた梨とルッコラ、刻んだクルミと砕いたゴルゴンゾーラをフォカッチャの上に盛り付ける。