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ヒレ肉のアロマティックハーブとゴルゴンゾーラ・ドルチェソース添え

재료 4 人々

  • 牛ヒレ肉　4枚
  • エクストラヴァージンオリーブオイル　適当
  • マルドンの塩　適当
  • 黒コショウ　適当
  • バター　30g
  • 牛乳（全脂肪乳）　250ml
  • 小麦粉00（薄力粉で代用可）　30g
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ（甘味）200g
  • フレッシュマジョラム　適当

準備

  1. まずゴルゴンゾーラソースから作る。
  2. 小さな鍋に弱火でバターを溶かし、ふるった小麦粉と全脂肪乳を加える。泡立て器で持ったりするまで素早く混ぜる。小さめに
  3. 切ったゴルゴンゾーラ・ドルチェを加え、溶かす。
  4. 黒コショウを加えよく混ぜる。
  5. ソースポットにソースを移し入れる。
  6. フライパンに少量のエクストラヴァージンオリーブオイルを入れ熱する。
    ヒレ肉を片面1分ずつ焼く。
  7. 皿に盛り付け、マルドンの塩少々とマジョラムを添え、ゴルゴンゾーラソースをかける。