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第2のコース

ディフィカシー

そら豆とジャガイモのピューレ ゴルゴンゾーラ・ドルチェ、パンチェッタ、エルベッテ添え

材料

  • 残り物のピューレ 800g
  • そら豆 300g
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 150g
  • パンチェッタ 100g
  • 白玉ねぎ 1個
  • 牛乳 カップ1
  • エルベッテ生
  • エクストラバージンオイル
  • コショウ

準備

  1. キャセロール鍋にエクストラバージンオイル大さじ2を加え、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
  2. そら豆を加え中火で柔らかくなるまで炒める。
  3. 塩コショウで味を整える。
  4. その間、焦げ付かないタイプのフライパンにオイルを敷かずに強火でこんがりするまでパンチェッタを炒める。
  5. そら豆を少量飾り用にとっておく。
  6. キャセロール鍋に残り物のそら豆のピューレと牛乳1カップを加える。
  7. よく混ぜたらブレンダーで撹拌する。
  8. じゃがいもとそら豆のピューレを盛り付け皿に移し、一口大のゴルゴンゾーラ・ドルチェ、パンチェッタ、そら豆、フレッシュエルベッテをあしらう。