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ゴルゴンゾーラ・ドルチェとあめ色玉ねぎ、スペック、ハーブのクレープ

材料

  • 卵　大2個
  • 小麦粉00（薄力粉で代用可）125g
  • 全脂肪乳　250ml
  • フィリング用
  • ゴルゴンゾーラ・ドルチェ　250g
  • スペック　200g
  • シトラスタイム　適当
  • 紫玉ねぎ　1個
  • ルコラ　適当
  • きび砂糖　大さじ2
  • バター　30g
  • 塩　適当
  • 黒コショウ　適当

準備

  1. まずあめ色玉ねぎを作る。
  2. 玉ねぎを細く切る。
  3. 焦げつかないフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加え、塩で味を整え、透きとおるまで約10分炒める。
  4. きび砂糖を加えあめ色になるまで炒める。
  5. フライパンから玉ねぎを取り出し、おいておく。
    クレープ準備。ボウルに卵と牛乳を泡立て器で混ぜる。
  6. そこに振るった小麦粉を加え、混ぜ続ける。
  7. ラップでボウルに蓋をし、冷蔵庫で２０分間寝かせる。
  8. 20分後、焦げ付かないフライパンでクレープを片面1分ずつ焼く。
  9. 焼きあがったクレープは皿に移し、おいておく。
  10. クレープを盛り付け用の皿に広げ、スペック、あめ色玉ねぎ、ルコラ、フレッシュマジョラム、一口大に切ったゴルゴンゾーラ・ドルチェを載せる。黒コショウ、シトラスタイムを載せてからクレープを折りたたむ。