- ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 150 gr
- 鶏の胸肉 600 gr
- 薄力粉 適量
- マルサラ酒 200 cc
- ローズマリー １本
- サルビアの葉 適量
- 白ワイン 100 cc
- エキストラバージン・オリーブオイル
- 塩・コショウ 適量
第2のコース
ディフィカシー
재료 4 人々
準備
- 鶏肉から骨を外し、２－３センチ四方に切り分ける。鍋に大さじ１の油を入れ、薄力粉をまぶした鶏肉に焼き色をつける。ローズマリーとサルビアの葉を入れて香りをつける。
- ５分ほど鶏肉を焼き、塩・コショウで味付ける。マルサラ酒を振りかけてアルコール分を蒸発させる。白ワインを加え中火で７－８分煮る。
- 鶏肉を火にかけている間にローズマリーとサルビアを取り除き、ゴルゴンゾーラをほぐして鍋に加える。蓋をして弱火にし、ゴルゴンゾーラが溶けたら、かき混ぜてから提供する。
お薦めのワイン：
ロッソ・ピチェーノ
