- 砂糖と水を熱してシロップを作り、冷ましておく。
- その間、長方形の型にカットしたココアスポンジケーキを敷く。
- スポンジケーキにシュガーシロップを塗る。
- 大きなボウルにリコッタ、ゴルゴンゾーラDopピッカンテ
- を入れ、泡立て器で力強く混ぜ合わせる。
- シュガーシロップを加え、さらに泡立てる。ダイスにカットしたシトロンの砂糖漬け、刻んだピスタチオ、レモンリキュール(小グラス1)を加える。全体をよく混ぜる。
- 生クリームを泡立てて混ぜ合わせる。
- 生地を型に入れる。表面をよくならしたらスポンジケーキで覆う。
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