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ディフィカシー

秋のクスクス　きのことかぼちゃ、ポロねぎ、芽キャベツとゴルゴンゾーラピッカンテ

材料

  • ゴルゴンゾーラDopピッカンテ　200g
  • クスクス　280g
  • エリンギ　350g
  • かぼちゃ（皮とタネを取ったもの）　200g
  • ポロねぎ　1
  • 芽キャベツ　200g
  • エクストラ・バージン・オリーブオイル
  • 塩
  • コショウ
  • 野菜のブロード　1カップ
  • パセリ

準備

  1. 野菜を洗い、ポロねぎは輪切り、キノコとかぼちゃはサイコロ切り、芽キャベツは半分に切る。
  2. ゴルゴンゾーラDopピッカンテをサイコロに切り、おいておく。
  3. ボウルにクスクスをいれ、塩ひとつまみとエクストラ・バージン・オリーブオイルを一筋一回しかける。
  4. 熱湯を入れ混ぜふたをしておく。
  5. ラップでふたをし、水を完全に吸収するまで休ませる。
  6. フォークでほぐし、置いておく。
  7. キャセロールにエクストラ・バージン・オリーブオイル大さじ1を熱し、ポロねぎを加え軽く炒める。
  8. 残りの野菜を全て加え、よく混ぜながら数分炒めて旨味を引き出す。
  9. ブロードカップ1を加え野菜が煮えるまで煮込む。
  10. 塩コショウで味を整える。
  11. 火から下ろし、キャセロール鍋にクスクスを加える。よくかき混ぜ、パセリのみじん切りを加える。
  12. 各皿のクスクスにゴルゴンゾーラDopピッカンテを散らしエクストラ・バージン・オリーブオイルを一筋回しかけて盛り付ける。