ゴルゴンゾーラチーズ保護のための協会の会長、レナート・インヴェルニッツィ（Renato Invernizzi）と３８の企業は、粉ミルクと加工乳製品の製造に関する欧州委員会の警告を受け、次の手順を実行します。
「ゴルゴンゾーラDOPの生産に用いられる新鮮な牛乳は、ロンバルディア州とピエモンテ州の間の生産地域における農場から毎日とられるものを常に使用します。これらは企業によって組織される安全委員会によって、生産規制が守られているかをすべて入念に調べられ、承認を受けなければなりません。」
「つまり…」インヴェルニッツィ会長は続けます。「ゴルゴンゾーラDOPは発祥の地でとられる新鮮な牛乳だけを使用して製造されます。品質と信頼性を確実に保つことで、さらに多くの消費者を獲得し、輸出の面においても成長を続け、世界中で常に知られ愛されるものとなることを私たちは信じています。」
