美味しいクイックレシピ
エシャロット1個を薄切りにし、アスパラ500gは茎の部分を輪切りにし、穂は取っておく。じゃがいも2個の皮をむき、サイコロに切る。 塩を加えたたっぷりのお湯でアスパラの穂をゆで置いておく。 キャセロール鍋に少量のエクストラバージンオリーブオイルを回し入れエシャロットを炒めたら、じゃがいもとアスパラを入れて５分ほど加熱して風味を立たせる。熱い野菜のブロード1.5リットルを加え20分ほどゆでる。野菜に火が通ったら生クリーム大さじ4を加えさらに５分加熱したら、バーミクスで撹拌する。必要なら塩コショウを加える。ヴェッルタータを冷まし、その間ゴルゴンゾーラDopピッカンテをサイコロに切る。 冷たいヴェッルッタータにゴルゴンゾーラDopピッカンテ、クロスティーニ（クルトン）、レモンの皮、黒コショウ少々、ミントの葉🌱を飾りいただく。
