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アスパラ、ミント、ゴルゴンゾーラDOPピッカンテのヴェッルタータ・スープ

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13 4月 2022

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アスパラ、ミント、ゴルゴンゾーラDOPピッカンテのヴェッルタータ・スープ

美味しいクイックレシピ

エシャロット1個を薄切りにし、アスパラ500gは茎の部分を輪切りにし、穂は取っておく。じゃがいも2個の皮をむき、サイコロに切る。 塩を加えたたっぷりのお湯でアスパラの穂をゆで置いておく。 キャセロール鍋に少量のエクストラバージンオリーブオイルを回し入れエシャロットを炒めたら、じゃがいもとアスパラを入れて5分ほど加熱して風味を立たせる。熱い野菜のブロード1.5リットルを加え20分ほどゆでる。野菜に火が通ったら生クリーム大さじ4を加えさらに5分加熱したら、バーミクスで撹拌する。必要なら塩コショウを加える。ヴェッルタータを冷まし、その間ゴルゴンゾーラDopピッカンテをサイコロに切る。 冷たいヴェッルッタータにゴルゴンゾーラDopピッカンテ、クロスティーニ(クルトン)、レモンの皮、黒コショウ少々、ミントの葉🌱を飾りいただく。