ゴルゴンゾーラDopを一口食べただけでその美味しさはわかりますが、その栄養特性が活力を与え、気分を良くする効果があり、バランスのとれた食生活と健康的な生活習慣をもたらしてくれる、ここまでご存知の方はあまりいないことでしょう。
神経系および免疫系の正常な機能と赤血球の生成を促すビタミンA、 B2、B6、B12を豊富に含んでいます。正常な筋肉機能と健康な歯や骨を維持するために非常に重要な要素であるバイオアベイラブル(生体利用可能)なカルシウムを豊富に含んでいます。また、エネルギー代謝を助け、細胞膜の正常な働きに不可欠なリンも適量含まれています。
しかもゴルゴンゾーラDopは、「ムードフード」であると科学的に定義された食品の一つです。「幸せホルモン」として知られるセロトニンの合成に関与するアミノ酸トリプトファンと、睡眠と覚醒のリズムを調整するメラトニンが豊富であるため、精神的にプラスの影響を与えるのです。さらに、生産プロセスの自然な結果によりラクトースフリー(100gあたり0.1g未満。特有の生産プロセスの自然な結果です。ガラクトースは含む)で、ペニシリウムのタンパク質分解作用のおかげで、最も消化吸収のいいチーズの中の一つです。イタリアの長い夏休みの後の再スタートに、こんなに美味しいブースターがあったとは!
ゴルゴンゾーラDopと季節の素材とのペアリングをいくつかご紹介します。さあ、食卓に美味しさと活力を届けましょう。
1. テンサイとゴルゴンゾーラ・ピッカンテのボルシチ
2. ブロッコリクリームのリングイネ
3. マグロのタルタル
4. ゴルゴンゾーラDop入り キノコの詰め物