FゴルゴンゾーラDopが、他のブルーチーズ、グリーンピース、大豆、トウモロコシと並んで、脳の神経細胞が破壊されて進行する疾病 アルツハイマー病の予防に効果があるということを知らない方もいるのではないでしょうか。9月21日は世界アルツハイマーデーです。イスラエルのワイツマン研究所が数年前に科学雑誌『Cell Metabolism』に発表した研究によると、ゴルゴンゾーラに豊富に含まれるスペルミジンは、細胞の成長と増殖を司るポリアミンの一種であるそうです。もちろん認知症は食卓で「治す」ことはできませんが、健康的で加工度の低い食品を中心とした食事、習慣的に体を動かすこと、刺激の多い生活が長寿にプラスに働くとする科学的研究が増えています。
しかし、この千年の歴史を持つ天才的なチーズについて、私たちは他にどれだけのことを知らないのでしょうか？
