ゴルゴンゾーラは、未加熱の麦わら色のチーズで、緑色の筋は霜降りの過程、すなわちカビの発生によるものである。
そのため、クリーミーでソフト、特有の風味があり、マイルドタイプはややピリッと、ピリッとしたタイプはより強く、そのペーストはよりハーブが強く、しっかりしていて砕けやすい。
ゴルゴンゾーラは、未加熱の麦わら色のチーズで、緑色の筋は霜降りの過程、すなわちカビの発生によるものである。
そのため、クリーミーでソフト、特有の風味があり、マイルドタイプはややピリッと、ピリッとしたタイプはより強く、そのペーストはよりハーブが強く、しっかりしていて砕けやすい。
甘いゴルゴンゾーラのクリーミーさを存分に味わうには、食べる30分以上前に冷蔵庫から出しておくとよいでしょう。
どちらも原産地の厩舎の低温殺菌牛乳を原料に、乳酵素と厳選されたカビを加えて製造され、特徴的な葉脈を形成しています。
製品仕様にあるように、スイートゴルゴンゾーラの熟成期間は最低50日、最高150日、ピリ辛ゴルゴンゾーラの熟成期間は最低80日、最高270日である。
チーズは本来、ゴルゴンゾーラのホイールの平らな両面に焼印が押されていますが、消費者は購入時に、チーズを包むホイルの背景に印刷された “” マークによって、コンソーシアムが認めた企業のみに与えられる本物であることを保証してもらうことができます。
100グラムのゴルゴンゾーラPDOが含まれる: | |
---|---|
エネルギー |
1299 KJ / 314Kcal |
脂肪 |
27 g |
そのうち |
19 g |
炭水化物 |
0 g |
タンパク質 |
18 g |
ホールズ |
1,6 g |
カルシウム |
530 mg – 66 % |
リン |
280 mg – 40 % |
24 6月 2016
1일본어
ゴルゴンゾーラDOPは、ピエモンテとロンバルディア州の特定の領域でのみ生産されている100%イタリア産のチーズであり、規定された製造プロセスにのっとって作られた、防腐剤や添加物を使用していないチーズです。昔からの伝統を守りながら、衛生面と安全面での高い基準を確保する製造技術によって作られています。
16 5月 2016
1일본어
16 5月 2016
0일본어