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ゴルゴンゾーラの

gorgonzola-pomodorini

どのようなものか

ゴルゴンゾーラは、未加熱の麦わら色のチーズで、緑色の筋は霜降りの過程、すなわちカビの発生によるものである。

そのため、クリーミーでソフト、特有の風味があり、マイルドタイプはややピリッと、ピリッとしたタイプはより強く、そのペーストはよりハーブが強く、しっかりしていて砕けやすい。

甘いゴルゴンゾーラのクリーミーさを存分に味わうには、食べる30分以上前に冷蔵庫から出しておくとよいでしょう。

本物志向の保証

チーズは本来、ゴルゴンゾーラのホイールの平らな両面に焼印が押されていますが、消費者は購入時に、チーズを包むホイルの背景に印刷された “” マークによって、コンソーシアムが認めた企業のみに与えられる本物であることを保証してもらうことができます。

I numeri del gusto Gorgonzola

ゴルゴンゾーラPDOチーズの栄養価について

100グラムのゴルゴンゾーラPDOが含まれる:

エネルギー

1299 KJ / 314Kcal

脂肪

27 g

そのうち
飽和脂肪酸
一価不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸

19 g
6,1 g
0,7 g

炭水化物
うち糖類

0 g
0 g

タンパク質

18 g

ホールズ

1,6 g

カルシウム

530 mg – 66 %

リン

280 mg – 40 %

制作の経緯

サイエンス編

24 6月 2016

1일본어

歴史と伝統

ゴルゴンゾーラDOPは、ピエモンテとロンバルディア州の特定の領域でのみ生産されている100%イタリア産のチーズであり、規定された製造プロセスにのっとって作られた、防腐剤や添加物を使用していないチーズです。昔からの伝統を守りながら、衛生面と安全面での高い基準を確保する製造技術によって作られています。

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16 5月 2016

1일본어

ゴルゴンゾーラDOPの微量栄養素

ゴルゴンゾーラDOPは私たちの健康に有益な微量栄養素に富んだ食品であり、特にカルシウム、リン、亜鉛などのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。 水溶性ビタミンは牛乳が水っぽくなる段階において多く生じ、それがチーズに含まれる含有量は、チーズ製造過程における加熱量によっても決定されます。牛乳に多く含まれている栄養素はリボフラビン(ビタミンB2)とパントテン酸で、次に多く含まれているのは葉酸とビタミ

16 5月 2016

0일본어

スポーツ食品

ゴルゴンゾーラの製造と熟成の過程において、このチーズに特有の微生物により乳タンパク質が分解されます。熟成過程におけるこの乳タンパク質の強力な分解は、大量の小ペプチド及び遊離アミノ酸を形成するので、消化を容易にさせるものとなります。ゴルゴンゾーラのこうした特性は牛乳自体の高い栄養価と相まって、スポーツをする人に適した食品としています。