ゴルゴンゾーラPDOのクリーミーさと風味を保つ保存方法と提供方法。
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ゴルゴンゾーラは “生きた “食材であるため、常に熟成が進むので、適度な量を購入し、購入後数日以内に消費することをお勧めします。 スパイシーなタイプのゴルゴンゾーラは、マイルドなタイプに比べ、数日間保存しても特徴が変わりません。

保存は、香りや風味を損なわないように、必ず冷蔵庫で保管します。

消費前
特徴的な臭いが他のチーズに伝わることを恐れて、チーズの容器に保存しない人も多い。 ゴルゴンゾーラを購入した場合、皮を取り除き、アルミホイルで包むか、風味を保つためのトレイに入れて保存するのが簡単な方法ですが、多くの場合、皮が原因で、浸透性のある、必ずしも歓迎できない臭いがします。 ゴルゴンゾーラの風味を最大限に引き出すために、食べる前に30分以上、室温で保存することをお勧めします。
ゴルゴンゾーラホイールまたはその一部が長時間露出している場合は、「露出している」部分をクリンフィルムで包んでください。そうしないと、ゴルゴンゾーラペーストが酸化してくすんだ黄色のパティナを形成し、製品自体の美観を損なうことがあります。
最初の一切れを刃渡りの長いナイフで取り除くだけで、ゴルゴンゾーラのペーストが再び輝きを放ちます。 ゴルゴンゾーラは、シンプルな料理にも凝った料理にも合うだけでなく、優れたソースやおいしいクリームにも適しており、調理時にバターやクリームを加え、パスタや米料理、食欲をそそるニョッキの付け合わせに最適です。
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