ゴルゴンゾーラDopの持つ小さな子供たちにも適していることを示す特徴をご紹介します。まず、ゴルゴンゾーラは低温殺菌された全乳を使用して作られています。さらに、このチーズの生産過程において、「良いカビ」が生成される発酵と熟成の重要な2つの工程があり、これらは、バランスの取れた食事や健康的な生活習慣と組み合わせることで、健康にとってより大きなメリットをもたらします。また、発酵の過程で、牛乳に含まれる糖分である乳糖が乳酸菌によって分解されることにより、ゴルゴンゾーラは自然と乳糖を含まない（<0.1 g/100g）チーズとなります。したがって、乳糖不耐症の方でも安心して食べられます。一方、熟成の過程では、乳タンパク質が分解され、さまざまなペプチドや遊離アミノ酸が豊富に生成されます。これらは吸収されやすく、さらに、牛乳由来のカルシウムやリンなどの栄養価の高い成分と組み合わさることで、成長期の子どもやスポーツをする人々の食事に最適な食品となります。
大人から子どもまで楽しめるゴルゴンゾーラDOPの美味しさを存分に味わえる簡単で楽しいレシピ8選をご紹介します。
- アボカド、ゴルゴンゾーラDop、トマト、葉物野菜を使ったベーグル
- トマト、ローストポテト、ゴルゴンゾーラDop、バジルオイル、レモンの皮を使ったピッツァ・ビアンカ
- ゴルゴンゾーラDop、ズッキーニ、ミント、クルミ入りフジッリ
- ゴルゴンゾーラDop、卵、グリーンピース、ハムを使ったパスタグラタン
- ゴルゴンゾーラDop、バジリコを使った鶏肉のコトレッタ ピッツァ職人風
- 田舎風ポテト ゴルゴンゾーラDop&エルベッタソース
- ゴルゴンゾーラDop入り甘いトルテッリ
- フィオル・ディ・ラッテチーズのジェラート、トッピング:ミント、クルミ、ゴルゴンゾーラdopピッカンテ