ヴァルセシア地方のモンテローザの麓に位置するカゼフィーチョ・パルは、1933年にオテロ・パルトリニエリによって設立され、その後、息子のフランコのチーズ製造技術と情熱によって発展し、古いレシピを大切に守っています。
チーズ職人であるステファノ・ガッジェーロのもとで、このブランドを有名にした特別なゴルゴンゾーラPDOを巧みに製造することに慣れている人たちが、今日、会社で働く緊密な地元の従業員たちです。
父から子へ受け継がれた献身的な努力のおかげで変わることのない古いレシピに、最高品質のミルクとヴァルセシアの空気と水が組み合わされ、卓越したゴルゴンゾーラの基本要素となっているのです。 現在、パル社を100％支配するイゴール・グループの高級ゴルゴンゾーラ「グラン・リゼルヴァ・レオナルディ」の生産に、パル工場が選ばれたのは偶然ではないだろう。
