当社は、レッジョ・エミリアに本拠を置くヌォーヴァ・カステッリ・スパのグループの一員です。
ゴルゴンゾーラPDOの甘口と辛口を製造しており、主にヌォーヴァ・カステッリ社向けですが、地元の小さな顧客向けにも販売しています。 私たちの生産は伝統的で、処理方法は「昔ながらの」ものです。低温殺菌を除くすべての製造工程は、熟練したチーズ職人に任され、長年にわたって培われた丁寧さと献身的な経験によって作業されています。
また、海外でも人気が高く、特にイギリス、ドイツ、フランス、そして近年はロシアでも人気があります。 私たちは16年前からBRCとIFSの認証を取得しており、最も要求の厳しいお客様にも、製品の品質と安全性について一定の保証を提供することができます。 また、有機牛乳を使ったゴルゴンゾーラも少量生産しているため、牛乳からの生産チェーン全体が管理団体Iceaの管理・認証を受けています。
