マリオ・コスタは、製品の良さだけでなく、継続的かつ必要な技術的適応を損なうことなく、生産の伝統に忠実であることでも知られています。 チーズ製造の技術における革新と深い知識が、比類ない風味を持つゴルゴンゾーラを生み出す原点となっています。
1893年生まれの創業者マリオ・コスタは、第一次世界大戦直後、ノヴァーラ地方のヴィンザリオの農家で牛乳加工業を始めたのが始まりで、今もその名を残しています。
当時は、スパイシーな2ペーストのゴルゴンゾーラしか製造されておらず、現在市場に定着している甘くてクリーミーな製品はまだ誕生していませんでした。しかし、会社ではすでに、1924年のミラノチーズ博覧会で最高賞を受賞した「コスタ・ドルチフィカート」に取り組んでいたのです。
1970年代に入ってからは、創業者の孫であるフェデリコ・ファイルッポ・ゾップに経営が託され、若くして入社した彼は、生産に新たな活力を与えることに成功し、わずか数年で3倍に増え、着実に成長していった。 現在では、創業者のひ孫であり、すでに会社で活躍しているフェデリカとダビデ・フィレッポが4代目として活躍しています。
マリオ・コスタは現在、堅実で現代的な進化を遂げ、（最近落成した新本社もそうですが）、常に善良で自然であるという伝統を守り、ますます明確で変化する市場の挑戦に応えるためのすべての数を備えています。
成長させつつも、その原点を忘れない、生き生きとした重点的な競争政策。 コスタでは、殺菌から牛乳加工、熟成から包装に至るまで、すべての工程で生産品質と健康・衛生規則の徹底した遵守を最高レベルで実現しています。 数年前から、国際的に重要なBRCとIFSの認証を取得しています。
