パターテウィリアムズ ゴルゴンゾーラとかぼちゃの詰め物

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4人分

  • じゃがいも(黄色いもの) 400 gr
  • かぼちゃ  250 gr
  • ゴルゴンゾーラ・ピカンテ  160 gr
  • パン粉
  • 全卵  3つ
  • 卵黄 1つ
  • ナツメグ
  • 塩・黒コショウ
  • 月桂樹の葉
  • クローブ

塩を加えたたっぷりのお湯で皮付きのままじゃがいもを茹でる。その間に、かぼちゃを綺麗にしてからさいの目に切り、オリーブオイルと塩で味付けてから、200℃に熱したオーブンで20分焼く。

茹でたじゃがいもは皮をむいてマッシャーでよくつぶし、塩・黒コショウ、ナツメグで味付けしてから卵黄を加える。

洋ナシの形に整える。中心に空洞を作り、そこへ1かけらのゴルゴンゾーラと角切りにしたかぼちゃ(オーブンで焼いたもの)を詰める。

丁寧に元の形に整え、ほぐしておいた全卵にくぐらせる。たっぷりのパン粉の中に転がして満遍なくまぶす。

オーブンシートの上に並べ、170℃で10分ほど焼き上げる。

それぞれに飾りつけを行う。月桂樹の葉を天辺に差し込んだり、クローブを刺して完成。

お薦めのワイン:アルネイス・デッレ・ランゲ

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パターテウィリアムズ ゴルゴンゾーラとかぼちゃの詰め物
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